안녕하세요, 밥도치입니다.

케이크 필링에 쓰이는 creme de leite는 브라질이나 포르투갈 등에서 흔히 사용되는 우유 유래의 크림으로, 국내에서는 쉽게 구하기 어려운 재료입니다. 지방 함량이 약 20% 정도로, 일반 생크림보다 묽고 가열에도 잘 분리되지 않는 특징이 있습니다.

국내에서는 같은 제품을 구하기 어렵기 때문에 다음과 같은 대체 방법을 사용하시면 됩니다.

1. 가열하지 않는 필링의 경우

무가당 생크림(휘핑크림)으로 대체가 가능합니다. 지방 함량이 35% 이상인 제품을 사용해주시면 크리미한 질감을 잘 낼 수 있습니다.

2. 가열이 필요한 필링의 경우

생크림은 가열 시 분리될 수 있으므로, 쿠킹크림(식물성 크림 포함) 또는 연유와 혼합한 생크림을 사용하는 것이 더 안정적입니다.

3. 구매처

creme de leite는 브라질 식자재 전문 온라인 쇼핑몰이나 수입식품 매장에서 간혹 판매되기도 하며, '우유크림', '브라질 크림', '무가당 크림' 등의 이름으로 검색해보시면 도움이 될 수 있습니다.

결론적으로, 대체가 필요하다면 생크림으로도 충분히 활용 가능하며, 레시피에 따라 가열 여부만 잘 구분해 사용하시면 좋겠습니다.

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