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(제빵)트위스트하고 모닝빵하고 같은거예요? 제과제빵 자격증 준비하고 있는 중학생입니다. 제빵 필기 합격하고 이번주 일요일
제과제빵 자격증 준비하고 있는 중학생입니다. 제빵 필기 합격하고 이번주 일요일 실기 보는데 학원에서 돈 내고 실습하고 트위스트 만들었는데 그 예전에도 그렇고 실습 때도 그렇고 시간이 지나면 맛이 모닝빵하고 똑같은데 그냥 둘이 맛이 똑같은 다른 제품인가요? 트위스트가 모닝빵의 일종인건가요? 모닝빵이 트위스트의 일종인가요?
트위스트와 모닝빵은 비슷한 점이 많지만, 같은 제품은 아닙니다. 정확히 말하면 같은 반죽을 사용할 수는 있지만, 형태와 마무리 방식에 따라 서로 다른 제품으로 분류되는 빵이에요.
둘 다 단맛이 거의 없고 폭신한 식감을 가진 빵으로, 기본적인 밀가루, 설탕, 소금, 이스트, 유지류, 우유 또는 물 등을 사용해서 만드는 스트레이트 반죽법(1단 반죽법) 을 사용하는 경우가 많습니다. 그래서 실기 시험장에서나 학원 실습 때 만든 트위스트가 시간이 지나면 모닝빵처럼 느껴지는 거예요.
하지만 차이가 분명히 존재해요.
모닝빵(Morning Roll): 이름처럼 아침에 간단히 먹는 식사용 빵이에요. 동그란 둥근 모양에 부드럽고 담백한 맛이 특징이고, 속재료 없이 기본 반죽만으로 만드는 경우가 많아요. 실기시험에서는 주로 6개 이상 같은 크기로 분할하고 둥글려 팬닝한 다음 구워야 하죠.
트위스트(Twist Roll): 반죽을 길게 밀어내고, 양쪽을 비틀어 꼬인 모양을 만들어 팬닝한 뒤 구워요. 같은 반죽을 쓰더라도 형태에 따라 제품명이 달라지고 평가 기준도 다르기 때문에, 실기시험에서는 모양 정확도가 굉장히 중요해요. 맛은 비슷해도, 트위스트는 모양과 성형 과정에서 모닝빵과 구분됩니다.
결론적으로, 트위스트는 모닝빵과 같은 종류의 반죽을 사용한 다른 형태의 제품입니다.
쉽게 말하면 ‘형제 같은 빵’이지만, 실기시험이나 현장에서는 완전히 별개로 다뤄지는 제품이에요
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